おはようございます♪
6月から替わった黒板メニューの中での
1番のお勧めは、カプレーゼ。
カプレーゼとは、トマト、バジル、モッツァレラチーズのシンプルなイタリア、ナポリを代表する前菜。
今回は糖度8℃以上フルーツトマトとナポリモッツァレラチーズのカプレーゼ。と題して皆様に楽しんで頂こうという取り組み。
トマトにこだわったのはもちろんですが、
今回、味わって頂きたいのがモッツァレラチーズ。
モッツァレラチーズは本来 水牛で作られたもので水牛から作られるものをモッツァレラ ブッファラと呼びます。
日本のスーパーに並んでいるものや、安価なものは牛乳で作られるものがほとんど。
KISAKUではブッファラをフレッシュな状態で毎週空輸で仕入れています。
イタリアではこだわったチーズを使用してますよ、という証しのチーズ協会たるものが存在します。
お店の入り口にある看板がその証し。
そんなこだわりモッツァレラチーズが楽しめるのはマルゲリータは勿論、チーズをダイレクトに食すカプレーゼは最も最適なのではないでしょうか。
是非ともクリーミーでいて、濃厚なブッファラと、フルーツトマトとバジルのシンプルなハーモニーをお楽しみ下さいませ♪
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