おはようございます♪

雨が降って気温が上がり、むわってします。
蒸し暑いです。

主に市販されているオリーブオイルは２種類で、
「エクストラバージンオリーブオイル」と、
「ピュアオリーブオイル」があります。

菜種油やひまわり油に代表される種由来のシードオイルとは異なり、
オリーブは果実にオイル分が含まれています。

オリーブの果実を絞り、香り、味、酸度など、
いくつかの項目において認められた物だけが、
「エクストラバージンオリーブオイル」という
名前が与えられます。
オリーブ100%の果実ジュースと表される事もあるそうです。

バージンオイルの基準に満たなかったものを、
精製加工したものと、バージンオイルをブレンドしたものが、
「ピュアオリーブオイル」になります。
バージンオイルに比べ安価に入手出来ます。

(参照　NIPPON OLIVE）

KISAKUではどちらも使用しますが、
主に仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを
使用する事が多いです。
香り高きバージンオイルを使用した美味しい料理を食べて、
蒸し暑い時を乗り越えて行きましょう♪

KISAKU