今回は前回に引き続きピッツァの出来るまで・・・伸ばしトッピング編を
ご紹介させて頂きます。
前回ご紹介した生地・・・
写真にはないですが、小さなフォークで横から発酵してたまっているガスを
抜いてから・・・
手で 伸ばし始めます・・・ここからが職人技
回りのふちの部分を残しつつ真中から伸ばします・・・
こんな風に・・・
店内でも製造過程がご覧いただけますので是非ご覧 ください・・・
この伸ばしを習得するまでには一年以上かかります・・・
ここからトッピング
ソースを塗って食材をのせて・・・
出来上がり 写真は 夏限定ピッツァ
いよいよ釜へ・・・
・・・・と今回はここまで 次回は焼き編をお送りいたします。
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