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2010年5月の記事


ちこり
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こんにちわ~しほです。

 

前菜や釜で焼いて出している「ちこり」。

ちこりの中心部分がけっこう残ってしまうんですが、

捨てるにはもったいない!!!

ってことで今回は釜で焼いてみました☆

 

IYOIYO
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おっはようございます♪

いよいよ、6月からKISAKUの夏メニューが始まります♪

今日、明日はそのスタンバイ&春のメニューの仕込みとダブル仕込み攻撃。

ランチコースの前菜も6月から、衣替え。

いよいよ、夏へ向けての本格始動です。

残り2日、最後の春メニューをお楽しみ頂くと共に、夏のメニューを楽しみにお待ち下さいませっ♪

 

出来上がり。
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おっはようございます♪

今日もすっがすがしい天気で気持ちがいいですねぇ 自然とテンションも上がります♪

うっす。    おっす。

自家製ピクルス 完っ成でぇ~す。(堺 正章風)

普段のメニューには載ってない裏メニュー。ちょっとした箸休めに最適。ランチ・ディナー共に

注文可能。いつでも、どこでも? ご注文下さいませっ♪  480円

 

シゲさん
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おはようございますっ!しほです。

今日は、頑張るスタッフ シリーズです♪

 

なにやら一生懸命作っているしげさん・・・・

さてさて、何を作っているでしょう?

 

そう!パスタです。パスタの練習中なのです。

余裕がない・・・おっと、真剣なシゲさんの姿です(笑)

この状態のシゲさんに話しかけるとタイガイ無視されます。(--+

 

この日作ったパスタ、

腹ペコ過ぎてうっかり撮る前にお腹にいれちゃったので

シゲさん作パスタの写真もそのうち載せますね(゜▽^v

おいしい、おいしいパスタでしたよ☆

 

 

 

 

おっはようございますぅ♪

写真はこっそり裏メニューの自家製ピクルスに使う食材。

ピクルスの仕込みは楽しい。何をつけてもオッケー。毎回色々な新しい食材に挑戦しています♪

今回、僕の中での新しい食材は、ゴーヤとミョウガ。

食べる事が出来るようになるまで、約一週間。

挑戦した食材がどうなっているか楽しみにすることにします。

自家製ピクルスはメニューにない裏メニュー。いつでも注文可能。よかったらお声かけ下さいませ♪

 

おはようございま~す。しほデス。

 

今日はよく来て下さるお客様のお誕生日♪

誕生日をKISAKUで迎えてもらえるなんてスタッフ的にも嬉しい限りです☆

 

ちなみに、このメッセージはデザートの盛り合わせにのせて出す予定です。

 

そんな特別な日・・・ちょっとしたメッセージなら添えることもできます!

例えば、一番多いのは「〇〇ちゃん HAPPY BIRTHDAY!」

 

特別な日、メッセージを添えたいときは、

ぜひお気軽に一声お掛け下さい♪

 

 

 

 

 

おはようございます、しほです。

 

5月も残す所あと1週間・・・早い!!!

春メニューも終了間近・・・早い!!!

 

そんな春メニューKISAKUのスタッフのお気に入りは・・・

 

マスター・しげさん・あやちやん → クラムチャウダー

こずえさん → 新じゃがいもと新玉ねぎとクレソンのサラダ仕立て

しほ     → 本さわらと春野菜のソテー

 

と、クラムチャウダーはスタッフの中でもお客さんにも人気♪

まだ食べてない人は、ぜひぜひ5月中に!(^^*

 

 

うっす。
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おっはようございます♪

今日はオープンの頃からよく来てくれている、若 素敵カップルの誕生日との事。

特別な日にKISAKUを思い出してもらえる事・・・利用してもらえる事・・・・うれしいっす♪ 

 うっす。

二人にとって特別で、素敵な一日になりますように・・・・

写真のデザート盛り合わせは、これからシャーベットを盛り、デコレをして提供します。

 おっす。

 

 

 

連日の・・・
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おっはようございまぁす♪

連日いい天気が続いてますねぇ 明日の天気は雨。 

少しずつこのいい天気も下っていくんですかね。

連日の天気で厨房が暑いことになってて

仕事が終わった後のビールが美味しい季節になって参りました。

心なしかビールのオーダーも増えたように思います。

ビールの季節を楽しんで行こうと思います♪  乾杯っ

 

特訓中
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おはようございます。しほです♪

 

今日は頑張るスタッフの姿をご紹介!

 

前菜、サラダ・・・そして今度はピザの「焼き」を練習中でございます。

決められた時間で、生地を均等に焼くのは難しく苦労してますが、

筋の良い綾ちゃんきっとすぐ上達するはず☆☆☆

 

綾PIZZAが食べれる日も近いかも!?

楽しみ、楽しみ(^^*

 

 

 

迷う。
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おっはようございます♪

今日はシトシト雨。 たまにはいいもんですねぇ

写真はカジキのグリル ピリ辛トマトソース 6月から始まる夏メニューの試作。

カジキもいいけどアナゴもこれからが旬。

どちらにするか思案中。

お楽しみにっ♪

 

 

エコ PIZZA♪
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おはよーございます。しほです。

写真のPIZZAおいしそうじゃないですか??

 

ある日の賄いなんですけど、食材の残り物を使用した

しげさん作 エコPIZZAです!

 

奥がクリームベースでチコリとベーコン

手前がトマトベースのピリ辛ソーセージ

 

味もとっても美味しかったですよ(^^*)

星3つ☆☆☆ (笑)

 

新しい事。
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おっはようございまぁす♪

ここの所いい天気が続いてますねぇ 気持ちがいいです♪

GWが明け、落ち着いた営業の中、KISAKUのスタッフはそれぞれ新しい事に取り組んでいます。

シゲくんは発注や次の日の為の段取りにパスタ。綾ちゃんは調理の前菜やピッツァ。

志穂ちゃんはそれぞれが新しい事に取り組めるようにサポート。僕は夏メニューに向けての試作。

それぞれが、責任を持って与えられた仕事をこなしている姿は、気持ちがいいものです♪ 感謝。

 

おっはようございます♪

お店の連休が明け、忙しかった仕込みも落ち着きを取り戻しました。

ホッと一息・・・・と言ってる暇はなく、只今6月から始まる夏メニューをKISAKUなだけに

試作を繰り返している所でございます。

今回の夏メニューは、暑い時期にピッタリで食欲そそる、豊富なラインナップ♪

是非とも楽しみにして頂き、今しばらくお待ち下さいませ。

 

 

おっはようございます♪

意気揚々と、声高らかに、テンション高く、蝶のように舞い、蜂のように刺し、

時には竜のごとく、目をキラキラとさせて行ってきました、ラ・ベットラ・ダ・オチアイ。

よいお店と言うのは、また行きたいと思えるお店。

さすが、日本一予約の取れないレストランという異名をもつベットラ。

味もさることながら、接客、価格、雰囲気・・・色々と勉強させて頂く事が出来ました。

決して大きいとは言えない店内は、お客さんとスタッフでいっぱい。

すぐにとはいかないですが、自店でも良い所を取り入れて、日々精進を心がけて行く事を

心に誓ったKISAKUでございます♪

 

 

 

OPEN!
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おはようございます。しほです。

 

3日間のお休みを経て、今日からまた通常営業です!

遠方に出かけたり、まったり過ごしたりと、

スタッフのみんなも、5月前半の疲れが、すっかりスッキリ取れた事と思います。

リフレッシュした気持ちと共に、今日からまた頑張りまっす☆

 

と...休み明け、気付けば5月も中旬Σ(°■°あわわゎゎ

あっ、という間ですね。

春メニューもそろそろ終わりです!

まだ食べてない人は急でKISAKUへ!!(笑)

お休み中のお土産話を用意してお待ちしております♪

 

 

 

 

おっはようございます♪

明日より3日間、11・12・13日(火・水・木)を臨時休業とさせて頂きます。

14日、金曜日よりランチ・ディナー共に通常営業致します。

宜しくお願い致します。

 

賄い事情
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おはようございます!

しほです☆

5月に入ってほんっとに暑い日が続いてますね。

KISAKUのゴールデンウィークもいろんな意味で、暑い!熱い!アツかたっです(^^;ふぅ~

今日は、私たちが食べてる賄いの一部を紹介しようと思います。

 

 

 

 

 

取れた♪
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おっはようございます♪

日本1予約の取れないレストランとして有名な、ラ・ベットラのディナーの予約が取れた。

イタリアンの巨匠、落合 務シェフのレストランで、本店は銀座にある。

東京へ行く機会があるときは、必ず電話をしていたのですが、念願かなって今回初めて

予約を取る事が出来ました♪

落合シェフの料理本は、ほとんど持っている大ファンとしてはとても、とても光栄な事。

たくさんの事を吸収できるよう実際に、味わうことはもちろんの事、自店でも生かす事が

出来るよう、目を輝かせながら、勉強して来ようと思います♪

 

 

 

GW明け。
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おっはようございます♪

GW明け。昨日から仕事の方も多いのでしょうか?

GW中はたくさんのお客様にご来店頂きまして、ありがとうございました。

スタッフの疲れは昨日の定休日でリセット。5月11・12・13日(火・水・木)は臨時休業で3連休。

それぞれ連休を楽しみに今日も仕事に励んで行きたい所でございます♪

僕の次の連休は東京。尊敬するシェフ 落合 務さんのお店のディナーの予約が取れました♪

又、あらためてご紹介させて頂きます♪ 

 

ゴーゴー。
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おっはようございます♪

恐るべしGW。

連日、多くのご来店に感謝

この一週間はあっという間にすぎ、僕たちにとっては違う意味で、GWとなりました♪

今日は5月5日。連休最終日。明日は定休日でお休み。

ゴーゴーと、行け行けで、のりのりで、引き続きGWを、楽しんで行きたいと思います♪ おっす。

 

忙し。
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おっはようございます♪

さすがGW。

連日、おかげさまで忙しくさせて頂いております。

旅行の途中や、久しぶりの再会など、お客様の楽しんでる中で、

KISAKUが入っている事に、感謝。

引き続き、高めのテンションで、高めの声で、営業に取り組んでいこうと思います♪

 

っはようございます♪

昨日に引き続きGWの真ん中を、かなり高めのテンションで駆け抜け中でございます♪

かなり高めです。

今日は臨時休業のお知らせ。

誠に勝手ながら、来週の、11・12・13日(火・水・木)

の3日間を臨時休業とさせていただきます。

何卒、ご理解頂きますよう宜しくお願い致します。

 

 

GW
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こんにちは♪

仕込み、スタンバイに追われ、気付いたらもうこんな時間・・・

すっがすがしい天気で、自然とテンションも上がります。

忙しいであろうGWを、高いテンションで駆け抜けて行こうと思います♪

うっすうっす

 

 

新緑のGW。
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おっはようございます♪

本格的にGW突入。今日からお休みって方も多いのではないでしょうか?

期間中は天気も良さそうで、まわりの木々が新緑を迎え新しいパワーを感じる今日この頃・・・

お楽しみのついでに、皆様のご来店をお待ちしております♪