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追求。


おはようございます♪

早いもので今日から4月。

只今KISAKUでは、春のメニューが落ち着き更なる味の追求を進めています。

写真は、フォンド・ヴォライユ。

鶏がらとモミジと呼ばれる鶏がらの一種と香味野菜で仕上げる

様々な料理のベースとなる出汁。

 

 

 

 

 

 

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鶏がらとモミジを下ゆで。

 

 

 

 

 

 

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香味野菜と共に、煮込む事約５～６時間。

出来上がって、冷やした物が最初の写真。

プルプルしているのは、コラーゲン。

美容と健康と栄養と愛情のこもったKISAKUの様々な料理をお楽しみ下さいませ。

 

 

 

 

 

 

 



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2012年4月 1日 10:33
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