おはようございます♪
新緑って気持ちが良いです。
只今、KISAKUでは6月3日から始まる夏のコース&黒板メニューに向けて、
試作の真っ最中。
あーでもない、こーでもない、そーでもない、とんでもない、、、
と思案、試作を繰り返します。
夏の食材選び、メニューの発案、仕入れ、試作、試食、試作、試食、
他のメニューとのバランスやオペレーションの確認、原価計算、売価の検討、
器の選定、ネーミングの思案、決定、、、
と様々なプロセスを経て、期日というプレッシャーを軽く感じながら
出来上がるメニューを楽しみにお待ち下さいませ♪
写真はボツになるのか決定となるのかまだ分からない段階のペペロンチーノ。
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